Mote con Huesillos

É uma típica bebida chilena, vendida durante todo o ano em todas as ruas de Santiago. A bebida está feita de grãos de trigo cozido, acompanhados de um doce suco preparado com pêssegos desidratados, adoçado com "chancaca" (açúcar crua, não refinada).

Os Santiaguinos falam que o melhor lugar para experimentar o "mote" está na avenida "General Rondizzoni" onde fica "El Rey del Mote con Huesillos". Outro lugar bastante popular é "El Mote con Yapa" localizado em Puente Alto, a caminho para visitar Pirque.

Receita

- ¼ Huesillos (pêssegos desidratados).

- 1 Chancaca ou 1 copo de açúcar mascavo.

- ¼ Mote (grãos de trigo cru ou cozido).

- Canela a gosto.

Primeiramente lave os huesillos e deixe embeber durante umas horas para amolecê-los.

Para continuar, ponha os huesillos com toda a água numa panela, adicione a chancaca e a canela, também, se você quiser pode adicionar casca de laranja e mais açúcar. Ferva durante uns 30 ou 40 minutos e apague o fogo quando os huesillos comecem a flutuar. Finalmente, deixe esfriar e logo refrigere.

Se você tem mote cozido, lave com abundante água e ponha num coador. Se você tem mote cru, ponha os grãos numa panela, cobra com água e deixe no fogo durante 20 minutos, até ferver. Retire da água depois de 2 ou 3 minutos.

Para servir, com o mote a temperatura ambiente, ponha dois ou três colheres de mote num copo grande, ponha dentro dois huesillos e verta o suco frio até a parte superior do copo.