Pebre

Esta preparação chilena é uma espécie de salsa, feita com cebola, tomate, coentro, alho e pimenta, todos picados, que acompanham todas as comidas chilenas como as "sopaipillas", a "cazuela", os "choripanes", pão e mais. A salsa tem variações dentro de todo o Chile, por exemplo: ao norte as pessoas adicionam "cochayuyo", ao sul, "mote" e as preparações mais gourmet tem até champinhons.

O "pebre" é indispensável nas celebrações como as festas pátrias, os churrascos, também não pode faltar nos restaurantes.

Sua preparação não é muito difícil, mais um bom lugar para experimentá-lo é o restaurante "Pancho Causeo", a "Vega central", o "Mercado Tirso Molina", entre outros.

Receita

- 2 tomates grandes

- 4 ou 5 pimentas verdes ou 2 colheres de pimenta em creme

- Coentro

- ½ cebola mediana

- Alho

- Óleo

-Sal

- Suco de limão

Primeiramente lave e descasque os tomates, a cebola e o alho. Corte os finamente, tambem corte a pimenta verde e o coentro.

Ponha os ingredientes cortados num recipiente, idealmente de greda. Condimente toda a mistura com óleo, sal e suco de limão a gosto.

Sirva fresco para acompanhar o pão ou algum outro prato.

" Cochayuyo": tipo de alga.

" Cazuela" : caldo chileno.