Sopaipillas

Pequenas massas fritas, feitas basicamente de abobora e farinha, que a maioria das pessoas ao longo do país comem de preferência no inverno.

Estas massas podem ser acompanhadas de o famoso "pebre", queijo, abacate, mostarda e também com chancaca (conhecidas como "sopaipillas pasadas") nos dias de chuva.

Si você visitar Santiago a primeira coisa que vai ver ao descer do "Centropuerto" será um carrinho de "sopaipas". Os turistas podem encontrá-las em quase todas as ruas de Santiago e também no sul do país. Um bom lugar para experimentá-las de uma forma diferente é a "picada" "La Marita", um restaurante que localiza se na "Vega", onde vendem sanduíches de carne mechada e outros agregados em massas de "Sopaipillas".

Receita

- 1 ½ quilos de farinha.

- ½ quilo de abobora.

- 200 gr. de gordura.

- 10 gr. de levedura.

- Sal.

- Óleo para fritar.

Corte a abobora em pequenos pedaços e ponha os numa panela com um colher de sal. Cubra com água e cozinhe a fogo medio por uma media hora.

Ponha a abobora e a farinha numa bacia e faça um orificio no medio.

Derreta a gordura e verta a dentro do orificio junto com a levedura e um pouco de água. Amasse tudo até ter uma massa homogénea.

Cubra a massa e deixe repousar por uns 45 minutos.

Logo, estique até obter uma massa de dois centímetros de espessura. Corte pequenos círculos e com um garfo perfure as "sopaipillas".

Esquente o óleo e logo ponha dentro as "sopaipas". Retire e serva quente com pebre, queijo ou mostarda.