Humitas

As "humitas" são um creme envolto em folhas do milho. É uma comida predileta de verão, onde os chilenos principalmente da área central, comem este prato a toda hora.

Algumas pessoas dizem que a "humita" é uma variação dos "tamales mexicanos", já que está feita de milho misturado com leite, alfavaca e um refogado feito de cebola, alho e páprica.

Durante o verão é possível encontrá-las nas ruas, "ferias libres" e em restaurantes de comida chilena como: "Hosteria Doña Tina" que localiza-se na área oriente de Santiago, em "Lo Barnechea".

Os chilenos gostam de acompanhar as "humitas" com açúcar, manteiga e tomate sozinho ou com cebola.

Receita

- 6 milhos grandes.

- 2 cebolas.

- 1 dente de alho.

- 1 xícara de leite.

- Uma rama de alfavaca.

- Páprica.

- Sal.

- Pimenta.

Primeiramente descasque os milhos, tire os pêlos e selecione as folhas que estejam em bom estado para utilizá-las. Lave cada folha e deixe embeber para que fiquem mais flexíveis.

Pique o milho e moa o junto com a alfavaca.

Com a cebola picada finamente, o alho e a páprica faça o refogado numa frigideira e agregue sal e pimenta. Quando o refogado este pronto, misture o com a mescla de milho e alfavaca, verta o leite e mexe até obter uma mescla compacta.

Para armar as "humitas", sobreponha duas folhas por o lado ancho e ponha uma concha de mescla dentro das folhas, forme um pacotinho e feche com um cordel.

Ponha as numa panela com abundante água e cozinhe as durante 30 ou 40 minutos. Retire e sirva quente com manteiga, açúcar ou tomate.