Empanada de Pino

A empanada é uma "comida" indispensável nas celebrações da independência do Chile. Preparação que os chilenos e estrangeiros gostam muito, é basicamente uma massa recheada com carne, cebola, ovo e acetonas, onde o secreto está no crocante da massa e o sabor do refogdo. No Chile as pessoas costumam come-las durante o ano todo, é considerada como um almoço simples, mais contundente e típico dos dias que a donas de casa não querem cozinhar.

Segundo um concurso anual, por já vários anos consecutivos o café "Bokato" tem a melhor empanada de Santiago, mais lugares como o "Castaño", "El Remanso" e alguns restaurantes de Pomaire tem também muitos bons exemplares.

Receita

- 1 quilo de farinha.

- 180 gramas de gordura.

- 1 colher de sal.

- 1 colher de chá de fermento.

- 1 gema de ovo.

- 2 colheres de leite.

- 2 ½ xicaras de agua morna.

- 500 gramas de carne (picanha).

- 4 cebolas grandes.

- 1 colher de cominho.

- ½ colher de páprica.

- ½ colher de orégano.

- 1 colher de chá de açúcar.

- Óleo.

- 3 ovos duros.

- 12 azeitonas.

Para a massa, faça um vulcão com a farinha, adicione a gordura derretida, a agua com a sal já dissolvida e a gema dissolvida também no leite. Amasse bem e faça bolinhas para depois estica-las e formar discos de aproximadamente 20 cm.

Para o "pino", pique a cebola em cubinhos e frite com óleo sem dourar com a colher de chá de açúcar e os temperos. Por outro lado, frite também a carne cortada em cubinhos. Finalmente junte os dois e forme o refogado.

Para armar as empanadas, ponha no disco 1 ½ colher de " pino", ¼ de ovo duro, uma azeitona e feche em forma de triângulo ou trapézio. Pinte por em cima com um ovo batido para que a empanada fique dourada e cozinhe no forno por 35 ou 40 minutos.