Charquicán

Ensopado quente preferido pelos chilenos nos dias de frio. Prato contundente preparado com carne, batatas, abóbora, milho, feijão verde, entre outros ingredientes. O ensopado é geralmente acompanhado com um ovo frito encima ou cebolas em escabeche.

O nome do chraquicán tem origem na palavra quéchua "charquikanka" que significa: mistura ou ensopado com charque.

Este prato é muito popular e é possível experimentá-lo em restaurantes da "Vega Central" e também no Galindo, uma "picada" localizada no Barrio Bellavista.

Receita

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1 dente de alho

- 4 batatas

- 300g de abóbora

- 1 xicara de grãos de milho

- 1 ½ xicara de feijão verde

- ½ quilo de carne de bovino

- 1 xicara de ervilhas

- Óleo

- Sal, pimenta

- Orégano, cominho e páprica

- 4 ovos

Primeiramente corte a cebola, a cenoura e o alho y faça um refogado com a carne, adicione os condimentos e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

Corte as batatas e a abóbora em cubinhos e adicione os a o refogado. Verta agua até o topo da panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as batatas e a abóbora estiverem brandas.

Finalmente adicione os feijões verdes, o milho e as ervilhas e cozinhe por 10 minutos mais.

Sirva quente com um ovo frito encima.